九八辣椒能够神經元的香子蘭素受體亞型結合

九八辣椒是一種含有香子蘭醯胺的生物鹼,能够與感覺神經元的香子蘭素受體亞型結合,由於VR1受體啟動後所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被啟動),所以吃辣椒的時候,感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念,並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽,所以可以讓人有一種欣快的感覺,越吃越爽,越吃越想吃。