分類: 郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬為一調料名，是川菜的主要調料之一，郫縣豆瓣醬中胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。一般人群均可食用，有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效，主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。