紅油特級是一種烹飪資料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝,主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成。紅油特級系列產品工藝獨特、用料精良、安全衛生、風味獨特、老幼皆宜,既可佐餐,又可拌炒,同時攜帶方便、開袋即食,是餐桌上開胃,送親朋好友的好選擇,深受廣大消費者歡迎!
鵑城牌廣受海內外烹飪愛好者的喜愛
鵑城牌豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品,以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料,通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成,產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點,用之成菜,具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠長之特點,廣受海內外烹飪愛好者的喜愛,並享有“川菜之魂”的美譽。
香辛料廣泛應用於烹飪食品和食品工業中
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、花蕾、根塊等,或其提取物,具有刺激性香味,賦予食物以風味,增進食欲,幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分,其大部分香氣來自蒸餾後的精油。香辛料廣泛應用於烹飪食品和食品工業中,主要起調香、調味、調色等作用。
新風味麻辣休閒調味厚味配方的設計原理
郫縣豆瓣醬是川菜的主要調料之一香甜可口
郫縣豆瓣醬為一調料名,是川菜的主要調料之一,郫縣豆瓣醬中胡豆品質優良,以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬,油潤紅亮,瓣子酥脆,有較重的辣味,香甜可口。除用作調味外,也可單獨佐飯。用熟油拌,其味更佳。一般人群均可食用,有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效,主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調味料深受人們喜愛
豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,豆瓣醬是調味品中比較常用的調料,它的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。同時,又根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而新增了豆瓣醬的品種,深受人們喜愛。